Publications, videos…

Le TAO dit que l’homme nait avec 3 trésors : 1. Le JING : notre cadeau de naissance… un corps EN VIE. Avec une réserve d’énergie innée, sorte d’énergie fossile qui ne sera pas renouvelée. Et là, ce n’est pas juste car certains sont gâtés, ils ont une santé de fer, et d’autres le sont moins, ils ont une santé fragile… 2. Le QI : c’est notre force vitale au quotidien, l’énergie qui anime notre corps, au moyen de l’air que nous respirons, des aliments dont nous nous nourrissons. C’est le QI qui notamment protège le corps des agressions extérieures, c’est lui qui renforce l’immunité de notre corps. 3. Le SHEN : c’est notre esprit et notre mental. Derrière il y a donc bien notre désir de vivre et notre manière d’agencer notre vie. Pour illustrer, on peut utiliser la métaphore de la bougie. La...

Hier, nous avons évoqué que notre immunité déprend en grande partie de notre force vitale du quotidien (2ème trésor, le Qi). Or qu'est ce qui, en dehors de la respiration, influence le plus notre vitalité? - Le mouvement, - Le sommeil, - L'alimentation... Les 3 sont un brin mis à mal en ce moment pas vrai? Rassurez-vous on veillera à traiter tous les sujets mais ce soir, on s'intéresse à l'ALIMENTATION. Vous vous rappelez du premier trésor de l'homme? Le JING: la réserve d'énergie innée. Cela ne va pas vous surprendre ; le JING n’est pas uniquement un trésor humain ; tout l’univers du vivant en possède. Et le principe va être très simple, pour nourrir son JING et son QI, l’homme va aller se nourrir de JING extérieur, trouvé dans la nature… et ce auprès du règne animal et du règne...

L’énergie vitale JING des aliments décroit en fonction du type de culture. Il existe donc un ordre de préférence à connaître au moment de s'approvisionner quand on veut plus d'énergie dans sa cuisine. Le top c'est évidemment le SAUVAGE. Pour l'animal, pas de stress, pas de maltraitance, pas d'antibiotique, une alimentation variée, de l'exercice... et tous les éleveurs qui travaillent bien essaient de reproduire ces conditions dans leurs exploitations. Je sais qu’à l’origine du COVID-19 on trouve justement la consommation d’animaux sauvages, et que cette règle peut sembler déplacée en ce jour où la Chine elle-même a pris la décision de la supprimer, mais il faut prendre en compte un fait important : la diététique traditionnelle est née d’un lente et progressive observation… 3000 ans...

Si depuis toujours l'homme s'évertue à conserver ses aliments, toutes les techniques ne se valent pas au regard de l'énergie. Dans l'idéal, on tentera d'éviter tout type d'aliment dévitalisé, à savoir les conserves appertisées, le surgelé et les plats cuisinés industriels si on cherche le JING. Et pourtant c'est bien ce qui est parti en premier dans les supermarchés par crainte de rupture de stocks. Et pour cause, les DLC sont bien plus longues sur ce type d'aliments. Pourtant, ça ne va pas franchement nous aider pour notre sujet du jour, à savoir l'immunité par la vitalité dans l'assiette. On nous demande de sortir le moins possible, on ferme les marchés, alors vous allez me dire à juste titre que ça va être difficile. Faut-il, dans ce cas, tout cuisiner au retour de courses et congeler...

Il sera ici davantage question de répartition. De nature* neutre généralement (sauf le soja qui est frais par exemple) et de saveur douce, les céréales et les légumineuses sont la base de toute alimentation et ce quelque soit le continent sur lequel on se trouve. D'ailleurs, vous le remarquerez, il y a toujours un couple (céréale ; légumineuse) dans les cuisines populaires. Asie: Riz + Soja Inde: Riz + Lentille Afrique du Nord: Semoule de blé + Pois chiche Afrique Subsaharienne: Millet/ Sorgho + Pois/Haricots Amérique du sud: Maïs + Haricot rouge S'il est bon de manger des céréales chaque jour (et au vu des stocks dans nos placards, pas trop de souci de ce coté là), on évitera les blés modernes génétiquement sélectionnés et on cuisinera les autres variétés pour diversifier son...

On l'a déjà évoqué lors de notre "Principe de vitalité n°4", pour conserver au maximum le JING de nos ingrédients, il faut préparer (lavage, découpe) et cuire ses aliments au dernier moment. En effet, un aliment cuit perdra bien plus vite son énergie qu’un aliment cru. Donc préparer à l’avance, congeler et réchauffer est une fausse bonne idée même en fait-maison (surtout au micro-onde qui tue littéralement toute forme d’énergie). Et la manière dont on va découper puis cuire aura une incidence importante sur le JING, ou vitalité de l'ingrédient. Comme c’est presque toujours le cas en cuisine asiatique, on préférera une découpe fine et cuisson rapide (ex : wok, teppanyaki, sauté à la poêle) à une découpe en gros morceaux et cuisson longue (ex : mijoté). A retenir donc la formule suivante:...

Maintenant que nous avons évoqué les principes d'immunité, WAYO vous donne des clés en cuisine pour aider à guérir vos proches atteints par la maladie... Tout commence souvent par la toux nous dit-on. Or il existe en Chine un remède naturel bigrement efficace contre cela, j'ai nommé le kumquat. Originaire du sud de la Chine, le kumquat (Tiède, piquant - doux acide) est connu pour renfermer dans son écorce des substances protectrices, en complément de l’action de la vitamine C qu’il contient. Indiqué tout particulièrement en cas de toux, car il dissout les mucosités, il agit également sur la douleur due aux oppressions de la poitrine et de la région thoracique. Il peut être consommé confit, cru, en infusion ou en décoction. Le kumquat vous pourrez le préparer de mille façons mais en...

Lorsqu’une personne est atteinte du virus de la grippe et que ses poumons sont attaqués, on changera radicalement son alimentation. Tout ce qu'on a vu jusqu'à présent sur la diététique de l'immunité ne pourra plus être appliqué en l'état. Et pour cause, une fois que la maladie est là, c’est trop tard et cela pourrait même aggraver son cas. C’est le moment de se mettre à la diète liquide à base de soupes et d’infusions (pas sexy mais en même temps elle n'aura plus vraiment l’énergie de cuisiner) afin de permettre au système digestif de se reposer et ainsi laisser l’organisme se battre contre le virus plutôt que de le solliciter pour la digestion. Dans les tous premiers jours, la chose à faire est de supprimer toute nourriture lourde et sucrée et rechercher les aliments légers, faciles à...

J'en discutais avec une amie médecin mobilisée aujourd'hui même dans un hôpital à Bruxelles, et nous nous étonnions des similitudes et des points de divergence entre la médecine scientifique moderne et la médecine traditionnelle sur le sujet. Si pour le médecin occidental, les poumons sont avant tout des filtres et les acteurs de l'oxygénation, ils sont considérés comme les grands maîtres de l’énergie en médecine sino-japonaise. Leur rôle est donc bien plus vaste. On dit qu’ils gouvernent le Qi* , la respiration, et qu’ils procurent donc la protection et l’immunité (en médecine moderne, c'est la rate qui filtre le sang et qui remplit ce rôle). Leurs fonctions sont les suivantes : - Ils captent l’énergie de l’air et en nourrissent notre corps, - Ils sont des acteurs clé de la digestion en...

On l'a vu, lorsqu’une personne est atteinte du virus et que ses poumons sont attaqués, on changera radicalement son alimentation. La cuisine du vivant, détaillée dans les posts #Immunité ne peut donc plus être pratiquée une fois que la maladie est là. C’est trop tard et cela pourrait même aggraver son cas. La nutrition reste cependant un allier de la guérison à ne pas négliger. On verra, en cas de grippe, le plus souvent se succéder deux phases. On ne se nourrira pas de la même manière durant ces deux phases. Néanmoins, dans les deux cas, les aliments de nature neutre et de saveur douce seront appréciés (ex : le riz et ce sous forme de gruau préférablement) Phase 1 liée au froid interne – grippe de type YIN Lors de la première phase, les symptômes sont: - la toux - les maux de tête...