MARIE CLAIRE – 13 Avril 2021

On l’entend souvent mais les légumes, les fruits, mais aussi la viande et le poisson, répondent à des cycles naturels bien précis en fonction des saisons, qu’il est bon d’observer. Et ce, pour le bien-être de la planète bien sûr, mais aussi pour les...

FRANCE SUSHI – 4e trimestre 2020

Demandez aux plus fins des gastronomes nippophiles autour de vous ce qui les a les plus touchés, dans la gastronomie de l’Archipel. Il y a de fortes chances que les mêmes phrases reviennent : une cuisine en phase avec les saisons ; une cuisine légère et bonne pour le...

GIVE – Avril 2019

C’est d’abord l’origine du virus qui nous a alertés et nous a obligés à nous poser cette question essentielle : peut-on manger n’importe quoi ? Sun Simiao, grand médecin chinois du VIe siècle pense que non : « Celui qui ne sait pas manger ne sait pas vivre. »...

L’Hôtellerie-Restauration – 02 Avril 2019

Lorsqu’une personne est atteinte du virus et que ses poumons sont attaqués, on changera radicalement son alimentation. La cuisine du vivant recommandée en prévention, ne peut donc plus être pratiquée en l’état. C’est trop tard et cela pourrait même aggraver les...

L’Hôtellerie-Restauration – 27 Mars 2020

Kei Kobayashi et culture japonaise : sources d’inspirations pour les chefs À travers l’interview de Kei Kobayashi ressortent quatre vertus que l’on retrouve dans la culture japonaise. Emilie Felix, fondatrice de Wayo, académie culinaire de diététique...

L’Hôtellerie-Restauration – 27 Mars 2020

Aujourd’hui, pour la plupart confinés, peut-être avec des enfants à la maison, avec des soucis professionnels, comment agir pour garder le dessus ? N’a-t-on pas, plus que jamais, besoin d’un maximum de vitalité pour résister aux attaques et calmer...