L’Hôtellerie-Restauration – 23 Mars 2020

Cuisiner vivant, c’est produire un plat plein de vitalité, d’énergie et facile à digérer. Autant de notions utiles pour vos clients par les temps qui courent. Une notice à l’attention de vos clients sur les bienfaits de cette cuisine traditionnelle...

L’Hôtellerie-Restauration – 20 Mars 2019

La cuisine japonaise traditionnelle est réputée pour être équilibrée et diététique. Cette alimentation contribue aux records de longévité de sa population. L’exemple le plus parlant « l’ile d’Okinawa », connue pour son fort taux de centenaire robuste et en bonne...

MRS – Novembre 2018

A l’occasion de l’événement Japonismes 2018 : les âmes en résonance, le magazine MRS, édité à Kyoto, m’a suivi à Paris, chez moi. L’article retrace mon parcours, mes rencontres, mes lectures, mes voyages et raconte l’origine du projet WAYO.https://mrsplus.net/...