伝統的な日本料理はバランスの取れた健康的な料理として有名です。この食事が日本人の寿命の記録に貢献しています。丈夫で健康な100歳以上の人口が多いことで知られる「沖縄」がよく例として取り上げられます。栄養面で日本人の食事を真似る際には、食事方法や食事を取り巻く規則も欠かせません。日本料理の実践を学んだEmilie Felix-Getz氏によると、日本の料理はフランス料理に以下の3つの新しい展望を開くそうです。まず、日本の伝統的な栄養学は食事のバランス管理に適しています。そして、日本の食事に関するジェスチャーとツールは、フランス料理の実践に変化をもたらし、豊かにします。さらに、生き物との関係についてはアイディアの源です。

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